Die Provence ist berühmt für ihre Farben:
das Violett der Lavendelblüten, das Silbergrau der Olivenbäume, die Orange- und Rottöne der Ockerbrüche, das Blau des Himmels. Auch der Geruchs- und Geschmackssinn regt sich beim Erwähnen der provencalischen Landschaft: der Duft der Kräuter, wie Thymian, Salbei, Lavendel

La plante et son essence
" ...quand les plantes qui l'entourent s'inclinent comme accablées de l'ardeur du jour, c'est alors que la lavande redresse ses tiges élégantes et répand au loin ses parfums les plus exaltés. "

GINGINS-LASSARAZ, F. Histoire naturelle des lavandes. Genève, 1826.